2023年8月29日《平顶山晚报》A02版
(资料图片)
□记者 孙书贤 文/图
“头如罐,眼如蛋,耳如扇,毛如缎,龙门角真好看,叫唤一声二里半。前胸放下斗,后档放下手。老虎脖子石磙腰,木偶蹄子白尾梢。”这是群众对郏县红牛的形象描述。
郏县红牛因其原产郏县、毛色红润而得名,是全国八大黄牛品种之一,入选国家级畜禽遗传资源保护名录、中国农产品区域公用品牌,通过国家农产品地理标志、国家绿色食品认证,是发展高端雪花肉牛产业的优良品种资源。8月25日,记者赶赴郏县探访。
红牛对抗
产业奔上快车道
作为古老的良牛品种,郏县红牛的养殖可追溯到上古时期。据郏县红牛产业发展中心主任周森介绍,西周时期,红牛是国家物质与精神文化的象征,祭天祈福时必须精选优质红牛。经过品种、体型、毛色选优,郏县红牛无形中得到了发展和品种优化。
郏县红牛产业发展中心副主任张文标说,郏县红牛养殖在20世纪70年代至90年代达到鼎盛,“存栏26万头”。随着农业机械化的普及、郏县红牛役用性能的退出和其肉用性能的开发利用未能及时跟上,饲养量一度陷入低谷。
近年来,郏县吹响发展红牛产业的“冲锋号”,成立了郏县红牛产业指挥部,围绕一个园区(郏县红牛产品深加工产业园)、三个产业带(东南部紫云山、西部莲花山、西北部大刘山)、100个养殖小区及红牛文化建设,建立饲草饲料、母牛繁育、肉牛育肥、红牛交易、屠宰加工、文化宣传等全产业链条,打造郏县红牛技术支撑、融资担保、冷链物流及互联网销售等系列化产业体系。
一场振兴红牛产业的生动实践在郏县迅速展开,一系列措施的出台,形成了由上而下的发展合力。目前,郏县已建成国家级保种场1个、规模养殖场98个,发展各类经营主体1300个。
当天,在郏县安良镇河南雪花红牛科技有限公司,28座高标准牛棚一字排开,7000多头红牛个个体格健壮。该公司总经理冯伦平说:“这里一线工作人员只有15人,平均每人喂养460头牛!”
雪花牛肉
科学育种传星火
来到郏县红牛繁育中心,远远便听到牛叫声。经过换装、消毒等程序后,记者进入繁育中心的牛棚,在整齐的牛舍内见到了一头头健硕的郏县红牛。“这240多头牛是通过基因和体貌选出的良种公牛和基础母牛,具有纯正的郏县红牛血统,对优良基因传承意义重大,都是无价之宝。”该中心负责人王李辉说。
为确保红牛的种质资源,郏县投资近5000万元建成了集保种育种、冻精生产、科技研发、技术推广于一体的育种示范实验基地,并获批国家级郏县红牛保种场、国家级肉牛核心育种场。
在此基础上,郏县成立了郏县红牛研究院,计划聘请国字号专家牵头做好科技研发。同时,与河南农业科学院畜牧兽医研究所、河南牧业经济学院、河南农业大学等科研院校合作,开展保种育种工作;与河南创源生物技术有限公司合作,开展雪花红牛精准繁育。
郏县还制定完善的郏县红牛保种和雪花红牛新品系培育方案,选择优秀种公牛培育郏县红牛系祖,选择优秀基础母牛建立郏县红牛品系,形成郏县红牛良种繁育核心群,提升郏县红牛雪花牛肉的比例和基因稳定性。
截至目前,郏县红牛保种场免费向养殖场(户)提供郏县红牛冻精5万多剂;协助农业农村部完成国家郏县红牛基因库建设,制作郏县红牛胚胎217枚、冻精4152剂。同时,6项科研成果获市级以上科技进步奖。郏县也获得河南省畜禽种业发展突出贡献奖。
放牧郏县红牛
品牌价值超10亿
8月25日下午,在平顶山瑞宝红牛肉业有限公司的养殖园区,数百头郏县红牛被分类圈养在标准化牛栏里,或悠闲散步或吃着饲料。
“想让牛长得好,必须让它吃得好、心情好。”该公司负责人李书岐说,这个过程中最难的不是技术问题,而是传统饲养观念的扭转,“以前我们聘请的一个老管理员喂了3天就跑了,因为他心疼饲料,觉得成本高。”为避免此类现象,从2000年开始,他们在宝丰县张八桥镇苗李村和郏县广阔天地乡桃园铺村、李口镇西北村建立了郏县红牛雪花牛肉生产基地,由公司提供全方位技术服务。“我们的牛吃的饲料非常精细、价格高昂,且经过严格的营养配比。饲料内添加国外进口的玉米、大麦和黄豆蒸汽压片,还都是熟化过的。”李书岐介绍,养殖场还专门设立了“产房”,为待产母牛和小牛犊增添“营养套餐”和“儿童套餐”。
经过约两年半的饲养,成牛出栏。平顶山瑞宝红牛肉业有限公司投资1.21亿元,引进德国先进设备,建设了一座大型牛羊屠宰加工厂。该厂占地80亩(1亩≈666.67平方米),拥有2条生产线、1座排酸车间、3个速冻车间、3个冷藏车间等,年可屠宰加工肉牛10万头、肉羊100万只。
2016年,平顶山瑞宝红牛肉业有限公司成功培育出拥有A5以上级别高端雪花牛肉的郏县红牛,经有关食品专家评定,其品质可媲美日本和牛。
河南贝吉尔肉食品有限公司负责人刘春辉说,该公司今年6月底投产,每天可屠宰郏县红牛30多头,生产的雪花牛肉销往北京、上海等地。
郏县为每头牛都戴上了电子“身份证”,建立起“从产地到餐桌”全过程质量监控体系。从北上广深的高档餐厅,到大中城市的专卖柜台,郏县红牛雪花牛肉得到消费者广泛认可,供不应求。
2020年,在全国首届中国牛·优质牛肉品鉴大会上,郏县红牛获得“高品质牛肉生产推介品种”称号。郏县红牛雪花牛肉获得大赛最高奖项“综合评价优胜奖”。目前,郏县红牛品牌价值达10.25亿元。
策划:刘泉
统筹:陶向军 王冬梅
执行:周冬 董佳理 张满 朱碧琼
视觉:王玉
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